El patxaran como ya sabéis es un licor elaborado mediante la maceración de endrinas en anís con una graduación habitual de 25% vol pero:
¿Cuales son las características legales obligatorias que debe de cumplir un licor para denominarse patxaran o pacharan?
Además de ser una bebida espirituosa con claro sabor a endrina obtenido mediante la maceración de endrinas, e incorporación de extractos naturales y/o destilados de anís, son tres las características que debe de tener básicamente:
- Graduación alcohólica comprendida entre 25 y 30 % vol.
- Se empleara como mínimo 125 gramos de endrinas por litro de producto final.
- Los azucares totales en el producto final sera de entre 80 a 250 gramos por litro.
Patxaran Barañano dispone de las siguientes números:
- Graduación alcohólica: 25% vol.
- 320 gramos de endrina por litro.
- 168 gramos de azúcar por litro.
Patxaran Gaizka dispone de las siguientes números:
- Graduación alcohólica: 28% vol.
- 360 gramos de endrina por litro.
- 168 gramos de azúcar por litro.
Asegúrate de que el patxaran que te sirven cumple la legislación.
