• Fase visual: el licor de café tiene un color marrón-cuero (color café) de capa media. Su menisco es parduzco y presenta reminiscencias amarillas-anaranjadas. Además, es untuoso, brillante y con una lágrima marcada.
• Fase olfativa: en nariz se perciben toques ahumados, a tostados suaves, a café torrefacto, tabaco y madera.
Asimismo, son notables los toques a caramelo, pan tostado y chocolate praliné.
• Fase gustativa: se trata de una bebida muy dulce, con una intensidad alcohólica marcada. Su paso en boca es franco con un toque final amargo solapado por el intenso dulzor. El retrogusto es muy agradable.
Resumen: el licor de café Barañano es característico porque su dulzor intenso consigue enmascarar al amargor típico del café. Este marcado dulzor le confiere unas características organolépticas perfectas y por ello invita a probarlo de una y otra vez.
