Como todos los años por esta fecha, las endrinas ya están casi en su punto de maduración para la recolecta y posterior maceración.
Como bien sabéis, el patxaran es la maceración de endrinas en anís. Para elaborarlo simplemente tenéis que seguir los siguientes pasos:
– Introducir en una botella alrededor de 250-300 grs de endrinas / litro y añadir el anís Barañano.
– Dejar macerar en un lugar oscuro y seco durante aproximadamente 3 meses, removiendo la maceración cada 15 días aproximadamente para homogeneizar el licor.
– Colar el liquido, dejando por un lado el licor que degustaremos y por otro lado las endrinas que desecharemos.
– Dependiendo de nuestro gusto, podemos:
- Prolongar la maceración para obtener mayor sabor a la fruta sin abusar de esto ya que corremos el riesgo de que coja el sabor del hueso.
- Añadirle azúcar si nos gusta muy dulce.
Por ello, os ofrecemos esta oferta de Anís para elaborar patxaran:
